腊肉十里飘香 盘点自制腊肉的方法

2023-09-06 10:47:53 来源:

腊肉有比普通的猪肉更美味更诱人的香味,而且给我们带来独特的口感,是很多朋友喜爱的肉类之一,不过,传统的制作腊肉的方法让我们觉的复杂而繁琐,所以,今天教大家一种简单的腊肉制作方法。

是指肉类经腌制后再经过烘烤所制成的加工品。腊肉的防腐能力非常的强,保存时间长,并增添有独特的风味,这是腊肉与咸肉的主要区别之一。腊肉主要流行于川蜀之地、湘江流域和岭南一带,但在南方的其他地区也有制作。说起来腊肉的做法并不复杂。小编就介绍一种比较简单的做法给想要自制腊肉的朋友,且来学学腊肉怎么做。

腊肉的做法

【原料】

1.猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。

2.配料:10公斤猪肉,盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,将上述的配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍碎,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。

3.熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干。

【做法】

1.猪肉切成三四厘米厚的块状,洗净,将配料均匀地抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器里腌制五天,每天翻动一次。

2.将肉上串穿一个洞后挂起来风干三到五天。

3.在一个金属筒里边儿置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子并把猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成黄色或黑色为止。

4.将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透为止,即大功告成。

腊肉的保存时间比较长,一般能保存仨月,如果是密封或放冰箱则更久。熏制过的腊肉密封保存一年以上是没有问题的。既然腊肉的做法又不复杂,保存时间还这么长,为什么不赶紧学会自制腊肉,饱尝腊味呢~?

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