枸杞醪糟蛋 健康美味每一天

一、醪糟的介绍

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。

富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。明人李实在《蜀语》中说："不去滓酒日醪糟，以熟糯米为之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。"《庄子·盗跖》和《后汉书》中都有关于醪糟的记载，可见确实历史久远，秦汉已经有之，并非因杨贵妃而发明。郭沫若有《游西安·五月二日》一文，称"浆米酒即杜甫所谓浊醪。四川人谓之醪糟，乙醇成分甚少。""浆米酒"似应为"江米酒"。不只四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些书籍记载，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类"浊醪"、"不去滓酒"炮制而成。可见醪糟在中国，无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。

二、枸杞醪糟蛋的做法介绍

做法1

主要原料：枸杞大半碗，红枣8颗，枸杞一小撮，鸡蛋一个。

步骤：

1.准备所需原料;

2.枸杞提前用温水泡上片刻;

3.红枣用流动的水冲洗干净去掉杂质脏污;

4.汤锅中加入一碗水，加入大半碗的酒酿;

5.大火烧开后，加入洗净的红枣;

6.继续大火滚开后，敲入一个鸡蛋;

7.之后转中火煮上2。3分钟，之后倒入泡发好的枸杞;

8.关火，焖2分钟即可。

做法2

主料：酒酿1盒，鸡蛋2个，枸杞10g，红糖0.5块

步骤;

1.酒酿一盒、鸡蛋二个、枸杞少许、红糖半块;

2.锅中煮开水，掉入枸杞子煮1分钟;

3.倒下酒酿再次煮开;

4.鸡蛋打入碗内，发散;

5.锅中放下红块煮化，倒入蛋液煮成蛋花即可出锅。

做法3

主料：枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个冰糖

步骤：

1.超市买的酒酿，只要用一半就可以了。酒酿(sweetfermentrice)是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

2.锅中大碗水，放入枸杞先煮个5分钟，然后倒入酒酿。

3.大火烧开，加入适量的冰糖搅拌，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。很简单的一道菜吧，女孩子多吃有益。

三、枸杞酒酿蛋的副作用

1、枸杞酒酿蛋一般选用鸡蛋，但是常吃鸡蛋会造成血胆固醇含量过高，加大动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发病危险。

2、常吃枸杞酒酿蛋会造成体内营养素的不平衡。

3、常吃枸杞酒酿蛋容易上火，一般建议不长期服用。

4、患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)不宜吃枸杞酒酿蛋，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

5、患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光、正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人也不宜吃枸杞酒酿蛋。

6、要知道的是再好的东西都不能多食，要多注意自己身体根据自己身体的状况要合理的使用，不要贪吃多食，会造成身体的消化不良只会增加了身体的负担是，使用过多会出现上火等等症状。

7、枸杞酒酿蛋对于爱美的女性具有很好的作用，枸杞酒酿蛋富有丰富的胆固醇具有很好的丰胸作用，但是呢要知道的是好东西也不能多食用，胆固醇过多只会增加身体的负担，让身体接受不了。

四、枸杞酒酿蛋的功效与作用

一、枸杞酒酿蛋的好处

1、酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

2、酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果。

二、醪糟的功效与作用

1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;

2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”;

3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;

4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

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